La passolina è un ingrediente particolarmente usato in Sicilia, nelle famose "sarde a beccafico" o negli involtini di carne, nella pasta "chi vrocculi" (broccoli) e in tante altre ricette. Questa è ottenuta dall'essiccazione di una particolare uva siciliana.
Da non confondersi con l'"uva passa", più grossa, morbida e chiara.
Viene venduta, soprattutto, assieme ai pinoli, ma anche sfusa.
Viene spesso ammollata prima dell'utilizzo. Io la uso molto anche nelle ricette dolci, mettendola a bagno con del rum prima del suo utilizzo, la preferisco all'uva passa ;-)
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